Tarta de queso con Lemon Curd

Este mes en desafío en la cocina nos toca un postre. Rocío de “Chismes y cacharros” ha pensado en un postre súper bueno y fácil donde los haya. Nos ha propuesto: tarta de queso horneada, (las que más me gustan), con base de galletas o no. La mía no lleva base porque me gusta más sin ella y la hice con lemon curd, que es lo que me apetecía, aunque sin nada también está súper buena.

Ingredientes para la tarta de queso:

375g de queso de untar

75g de queso de cabra

4 huevos

200ml de nata

150g de azúcar

25g de maicena tamizada

Ralladura de un limón

Ingredientes para el lemon curd:

3 huevos

50 ml de zumo de limón

150g de azúcar

Ralladura de un limón

50g de mantequilla

Preparación del lemon curd:

En un bol ponemos los huevos, el zumo de limón, el azúcar y la ralladura de limón. Batimos. Ahora ponemos el bol al baño María y no dejamos de remover hasta que coja la consistencia que queramos. Cuando la tengamos, la pasamos por un colador y le agregamos la mantequilla a trozos. Mezclamos bien hasta que se integre la mantequilla. Dejamos entibiar un poco tapada con papel film.

Preparación de la tarta de queso:

En un bol ponemos los quesos, los huevos, el azúcar, la nata, la maicena y la ralladura de limón. Batimos hasta que no nos queden grumos de queso y se mezclen bien todos los ingredientes. Vertemos en el molde. Horneamos en horno precalentado a 190ºC. Dejamos enfriar en el molde antes de desmoldarla. Por último, vertemos el lemon curd por encima.