Bueno aquí estamos estrenando año y con el primer desafío en la cocina. Este mes le tocaba escoger la receta a Carolina de Tomillo y laurel y otras cosas de comer.. Y ha pensado que después de los exceso de las navidades, teníamos que hacer algo ligerito y fácil, así que hemos hecho escabeche. Este mes no he tenido ni que pensar, hace tiempo que tenía ganas de hacer conejo en escabeche así que me ha venido al pelo la recomendación. El escabeche es un método de conservación, se puede escabechar pescado, carne, verduras etc..

Ingredientes:

Un conejo

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Ajo

Sal, pimienta, tomillo, laurel, ras hanout

Aceite

½ vaso de vinagre de vino blanco

1 vaso de vino

1 Vaso de agua

Ponemos un poco de aceite en una sartén, y doramos el conejo que tendremos en trozos. Lo vamos haciendo por tandas. Sacamos y reservamos en una fuente. En el mismo aceite, doramos la cebolla, la zanahoria, el puerro, y el ajo. Añadimos el tomillo, el laurel, el ras hanout, el vinagre, el vino. Ponemos el conejo y cubrimos con el agua.. Dejamos hervir hasta que la carne esté tierna…

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros del desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA