Pastel de coco griego

Este pastel es la primera receta que hago de un libro (María Zannia Cocina Griega) que me regalaron por el día de la madre. Andaba con ganas de hacer algo con coco así que en cuanto vi este pastel ni me lo pensé. Yo lo he hecho con la mitad de los ingredientes, pero os dejo los ingredientes de la receta original también. En el libro dice que lo suelen acompañar con helado de vainilla, pero vamos sin acompañamiento está también de vicio…

Ya os iré dejando más recetas, que ya le he echado el ojo a alguna más que no me pierdo.

Ingredientes:

260g de azúcar ………………………………….. 150g de azúcar

300g de mantequilla…………………………..160g de mantequilla

7 huevos……………………………………………..4 huevos

120g de harina…………………………………….70g de harina

2 cucharaditas de levadura química…… 1 cucharadita de levadura química

20ml de coñac…………………………………….10ml de coñac

Coco y almendras para adornar………….coco y avellanas para adornar

Ingredientes para el almíbar:

300g de azúcar…………………………………150g de azúcar

400ml de agua…………………………………200ml de agua

Vainilla

3 – 4 gotas de limón

Preparación:

Ponemos en el robot de cocina a velocidad medio – alta el azúcar con la mantequilla hasta obtener un crema esponjosa y homogénea. Mientras separamos las claras de las yemas de los huevos. Agregamos las yemas de una a una sin dejar de batir y batimos hasta que la mezcla adquiera un tono claro. Bajamos la velocidad y añadimos el coñac, batimos otro minuto más.

Montamos las claras y en un bol juntamos la harina, la levadura y el coco. Vamos añadiendo a la mezcla, intercalando las claras y la harina de tres veces, con una espátula con cuidado. Verter en un molde. Hornear en horno precalentado a 180ºC. unos 30 minutos o hasta que esté doradito. Mientras hacemos el almíbar: Echamos en un cazo todos los ingredientes y dejamos hervir hasta que espese. Dejamos enfriar

Cuando tengamos el pastel lo dejamos enfriar 10 minutos. Le hacemos los cortes y regamos con el almíbar, dejamos que lo absorba una hora. Lo adornamos con coco y avellanas.

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Tsoureki – Pan dulce griego

Tsoureki es un pan dulce en forma de trenza típico de Grecia, tradicional en Pascua. Es súper aromático, esponjoso y está muy bueno. La receta es de Akis Petretzikis. Yo lo he hecho con la mitad de ingredientes y un poco a mi manera y con ingredientes que me son familiares. También he de deciros que las fotos no le hacen justicia Si queréis ver la original podéis verla aqui

Ingredientes:

Mezcla A.

75g harina de fuerza

60g agua a temperatura ambiente

25g de levadura fresca

Mezcla B

100g de leche

100g mantequilla

Ralladura de 1 naranja

150g azúcar

1 cucharadita de semillas de cardamomo

1 cucharada extracto de vainilla

2 huevos medianos (100g)

1 pizca de sal

Mezcla C

425g harina de fuerza

50g mantequilla derretida

Para el adorno:

1 yema diluida en 2 cucharadas agua

Almendras fileteadas

Preparación:

Mezcla A.

Ponemos la harina, el agua y la levadura en el bol y mezclamos bien con un batidor. Reservamos durante 15 minutos mientras se activa la levadura.

Mezcla B

Ponemos 1 cucharada de azúcar con las semillas de cardamomo en un mortero y machacamos bien. En una cazuela ponemos el cardamomo, la leche, la mantequilla cortada en trozos, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y el resto del azúcar. Ponemos a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y los ingredientes estén homogéneos, removiendo constantemente. La mezcla no tiene que hervir, sólo calentarse. Retiramos del fuego y dejamos enfriar durante 5-10 minutos. Luego agregamos los huevos, la sal y mezclamos bien con unas varillas. Pasamos la mezcla de la cazuela al bol de la batidora con los ingredientes de la mezcla A y amasamos a velocidad baja durante 5 minutos. Añadimos los ingredientes de la Mezcla C en este orden: Primero la harina que la amasamos durante 10-14 minutos hasta que se absorba. Añadimos la mantequilla derretida y amasamos hasta que la masa se despegue del bol de la batidora (5 -7 minutos). Colocamos en un  bol untado con un poco de aceite, cubrimos con film transparente y reservamos durante 1-1 ½ horas hasta que duplique su volumen.

Para el formado.

Divide la masa en cuatro piezas iguales y dales forma de tiras de unos 50 cm.

Para hacer una hermosa trenza, une todos los extremos de las tiras. Para poder hacerla, damos números en orden del 1 al 4 en nuestras franjas. Colocamos la tira de masa 4 sobre la tira de masa 2. 1 sobre 3 y 2 sobre 3. Repetimos el proceso tantas veces como sea necesario hasta que se forme nuestra trenza.

Pasamos a una bandeja para horno. Tapamos con un paño y dejamos levar durante unos 30 minutos. Pincelamos con la yema diluida en agua, espolvoreamos con almendras fileteadas y horneamos en horno precalentado a 160º, durante unos 30 minutos.

 

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