Mermelada de higos con balsámico de chocolate

Empezamos temporada nueva en desafío en la cocina y Toñi de ¿Qué se cuece en mi cocina? ha sido la encarda de inaugurar el curso. Como todos los comienzos son un poco malos, ha querido ayudarnos un poco y nos ha propuesto una receta de lo más útil y fácil como son las conservas. En este caso, como el desafío tocaba dulce pues mermeladas o confituras. Yo por estas fechas siempre aprovecho la temporada de frutas de verano para hacer mermeladas para todo el año, así que este año ya tenía bastantes hechas y no sabía por cuál decidirme, pero justo en estos días me hice con un montón de higos y pensando me di cuenta de que tenía un balsámico de chocolate que tenía que probar también. Conclusión: mermelada de higos con balsámico de chocolate, que igual te pega en una tostada dulce como en una tostada con queso…

Ingredientes:

1 ½ kg de higos

200g de azúcar moreno

200g de azúcar blanco

Zumo de medio limón

2 palos de canela

3 cucharadas de balsámico de chocolate

Preparación:

Pelamos los higos (este paso es opcional) y los ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos macerar un par de horas para que vayan soltando todos los jugos. Ponemos al fuego y añadimos los palos de canela y el balsámico de chocolate. Removemos de vez en cuando teniendo cuidado de que no se nos pegue, más o menos media hora. Retiramos los palos de canela. Le pasamos la batidora si la queremos sin trozos. Vertemos en tarros previamente esterilizados. Después, tenemos dos opciones para hacer el vacío: bien poniéndolos bocabajo 24 horas nada más rellenarlos o si no, los ponemos al baño María en una olla a presión unos 15 minutos, yo luego los dejo enfriar en la misma olla.

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros del desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA

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