Pan kínder con Ibérico, ensalada y vinagreta casera

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Hola! Estamos de vacaciones en desafío en la cocina los meses de julio y agosto, pero nos dan la opción de hacer una receta (una salada y otra dulce) que nos servirán de comodín por si fallamos durante el año. Tenemos que escoger una receta ya publicada en el desafío. Yo he decido que la receta salada sería pan Kinder, que además lo he rellenado con una ensalada fresquita, que con este tiempo apetece un montón.

Ingredientes para la masa:

250g de harina

4g de levadura instantánea de panadería

10g de sal

100g de agua fría

30g de aceite de oliva

Ingredientes para el adobo del ibérico:

300g de Ibérico en trozos

Un ajo

Una cucharadita de mezcla de especias

Tomillo

Orégano

Perejil

Un chorrito de limón

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Ingredientes para la ensalada:

Mezcla de lechugas

Parmesano en trocitos

Nueces

Piñones

Para la vinagreta:

Una cucharadita de mostaza

Vinagre de módena

Aceite de oliva

Sal y pimienta.

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Preparación:

Lo primero pondremos el ibérico en adobo.

Machamos los ingredientes en un mortero, metemos la carne y dejamos macerar un rato.

Ahora hacemos la masa:

Ponemos en el bol del robot de cocina con el accesorio del gancho, la harina mezclada con la levadura. Añadimos el agua fría y seguimos mezclando durante 5 minutos. Agregamos la sal y amasamos otros 5 minutos. Finalmente echamos el aceite y amasamos otros 5 minutos más. Hacemos una bola y la dejamos en un bol tapada con un paño una hora. Esta masa no aumentará de tamaño.

Precalentar el horno a 220°C. Dividimos la masa en dos y con un rodillo estiramos hasta que quede muy fina. Cogemos un trozo de papel de horno y lo arrugamos. Después, ponemos en el centro de la masa. Envolvemos con la masa. Cerramos bien todos los bordes pulverizando con agua. Metemos en el horno con los bordes para abajo. Podemos espolvorear con un poco de harina para que quede más rustico.

Pulverizar con agua también el horno para conseguir corteza. Horneamos unos 12 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras, hacemos la vinagreta para la ensalada:

Ponemos las lechugas en un bol, las nueces, el queso y los piñones tostados. Vertemos la vinagreta y removemos bien.

Salteamos en una sartén el ibérico.

Montaje del plato:

Cortamos por la parte de abajo la bola de pan, sacamos el papel, escurrimos la ensalada bien, rellenamos el pan y encima ponemos el ibérico.

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Nota: La receta del pan es del blog “webosfritos”

desafio en la cocina grande

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ENSALADA DE MARUJA O PAMPLINA

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Ingredientes:

Maruja

Manzana

Naranja

Nueces

Piñones tostados

Aceitunas

Vinagreta:

Ajo machado

Vinagre de Módena

Aceite de oliva

Sal y pimienta

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 Preparación:

Lo primero hacemos la vinagreta unas horas antes para que coja sabor. Ponemos en un bol la sal, el ajo machado,  el vinagre, el aceite y la pimienta. Batimos  para que se emulsione.

Escogemos bien la maruja para que no tenga ninguna mala hierba y lavamos. Ponemos en una fuente la maruja, la manzana cortada en trozos, la naranja sin lo blanco,  las nueces, los piñones, las aceitunas y aliñamos con la vinagreta.

 

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GAZPACHO DE MELÓN Y TOMATES VERDES

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Ingredientes:
½ melón
½ cebolla
2 tomates verdes
3 pimientos verdes (italianos)
1 ajo
Sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de de oliva.

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Preparación:
Cortamos en trozos todos los ingredientes, añadimos sal, pimienta, vinagre y  aceite y los batimos con la batidora. Pasamos por el chino para no encontrarnos  ni pepitas ni pieles. Probamos y rectificamos si es necesario. Metemos en la nevera y servimos bien frio con un poco de cebolla frita, jamón serrano o lo que se nos ocurra.

GAZPACHO-DE-MELÓN-3

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