Mermelada de higos con balsámico de chocolate

Empezamos temporada nueva en desafío en la cocina y Toñi de ¿Qué se cuece en mi cocina? ha sido la encarda de inaugurar el curso. Como todos los comienzos son un poco malos, ha querido ayudarnos un poco y nos ha propuesto una receta de lo más útil y fácil como son las conservas. En este caso, como el desafío tocaba dulce pues mermeladas o confituras. Yo por estas fechas siempre aprovecho la temporada de frutas de verano para hacer mermeladas para todo el año, así que este año ya tenía bastantes hechas y no sabía por cuál decidirme, pero justo en estos días me hice con un montón de higos y pensando me di cuenta de que tenía un balsámico de chocolate que tenía que probar también. Conclusión: mermelada de higos con balsámico de chocolate, que igual te pega en una tostada dulce como en una tostada con queso…

Ingredientes:

1 ½ kg de higos

200g de azúcar moreno

200g de azúcar blanco

Zumo de medio limón

2 palos de canela

3 cucharadas de balsámico de chocolate

Preparación:

Pelamos los higos (este paso es opcional) y los ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos macerar un par de horas para que vayan soltando todos los jugos. Ponemos al fuego y añadimos los palos de canela y el balsámico de chocolate. Removemos de vez en cuando teniendo cuidado de que no se nos pegue, más o menos media hora. Retiramos los palos de canela. Le pasamos la batidora si la queremos sin trozos. Vertemos en tarros previamente esterilizados. Después, tenemos dos opciones para hacer el vacío: bien poniéndolos bocabajo 24 horas nada más rellenarlos o si no, los ponemos al baño María en una olla a presión unos 15 minutos, yo luego los dejo enfriar en la misma olla.

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros del desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA

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Conejo en escabeche

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Bueno aquí estamos estrenando año y con el primer desafío en la cocina. Este mes le tocaba escoger la receta a Carolina de Tomillo y laurel y otras cosas de comer.. Y ha pensado que después de los exceso de las navidades, teníamos que hacer algo ligerito y fácil, así que hemos hecho escabeche. Este mes no he tenido ni que pensar, hace tiempo que tenía ganas de hacer conejo en escabeche así que me ha venido al pelo la recomendación. El escabeche es un método de conservación, se puede escabechar pescado, carne, verduras etc..

Ingredientes:

Un conejo

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Ajo

Sal, pimienta, tomillo, laurel, ras hanout

Aceite

½ vaso de vinagre de vino blanco

1 vaso de vino

1 Vaso de agua

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Ponemos un poco de aceite en una sartén, y doramos el conejo que tendremos en trozos. Lo vamos haciendo por tandas. Sacamos y reservamos en una fuente. En el mismo aceite, doramos la cebolla, la zanahoria, el puerro, y el ajo. Añadimos el tomillo, el laurel, el ras hanout, el vinagre, el vino. Ponemos el conejo y cubrimos con el agua.. Dejamos hervir hasta que la carne esté tierna…

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desafio en la cocina grande

 

 

 

 

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MERMELADA DE GROSELLAS CON VAINILLA

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Ingredientes:

1kg de grosellas

750 g de azúcar

Una cucharadita de extracto de vainilla

Un chorro de agua

 Preparación:

Separamos las grosellas de las ramitas y las limpiamos bien pasándolas por agua. Las ponemos en una cazuela con el azúcar, el agua y la vainilla. Las dejamos macerar un par de horas. Las ponemos al fuego. Cuando empiecen a hervir, removemos con una cuchara de palo de vez en cuando y las vamos espumando, las dejamos hervir unos 20 minutos más o menos. Retiramos del fuego, pasamos la batidora y pasamos por el chino para no encontrarnos las pepitas. Volvemos a poner al fuego y dejamos que hierva un par de minutos más. Rellenamos los tarros hasta el borde, los cerramos herméticamente y los ponemos boca abajo durante 24 horas más o menos. Los tarros tienen que estar esterilizados y calientes.

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