Conejo en escabeche

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Bueno aquí estamos estrenando año y con el primer desafío en la cocina. Este mes le tocaba escoger la receta a Carolina de Tomillo y laurel y otras cosas de comer.. Y ha pensado que después de los exceso de las navidades, teníamos que hacer algo ligerito y fácil, así que hemos hecho escabeche. Este mes no he tenido ni que pensar, hace tiempo que tenía ganas de hacer conejo en escabeche así que me ha venido al pelo la recomendación. El escabeche es un método de conservación, se puede escabechar pescado, carne, verduras etc..

Ingredientes:

Un conejo

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Ajo

Sal, pimienta, tomillo, laurel, ras hanout

Aceite

½ vaso de vinagre de vino blanco

1 vaso de vino

1 Vaso de agua

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Ponemos un poco de aceite en una sartén, y doramos el conejo que tendremos en trozos. Lo vamos haciendo por tandas. Sacamos y reservamos en una fuente. En el mismo aceite, doramos la cebolla, la zanahoria, el puerro, y el ajo. Añadimos el tomillo, el laurel, el ras hanout, el vinagre, el vino. Ponemos el conejo y cubrimos con el agua.. Dejamos hervir hasta que la carne esté tierna…

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Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros del desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA

 

desafio en la cocina grande

 

 

 

 

MERMELADA DE GROSELLAS CON VAINILLA

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Ingredientes:

1kg de grosellas

750 g de azúcar

Una cucharadita de extracto de vainilla

Un chorro de agua

 Preparación:

Separamos las grosellas de las ramitas y las limpiamos bien pasándolas por agua. Las ponemos en una cazuela con el azúcar, el agua y la vainilla. Las dejamos macerar un par de horas. Las ponemos al fuego. Cuando empiecen a hervir, removemos con una cuchara de palo de vez en cuando y las vamos espumando, las dejamos hervir unos 20 minutos más o menos. Retiramos del fuego, pasamos la batidora y pasamos por el chino para no encontrarnos las pepitas. Volvemos a poner al fuego y dejamos que hierva un par de minutos más. Rellenamos los tarros hasta el borde, los cerramos herméticamente y los ponemos boca abajo durante 24 horas más o menos. Los tarros tienen que estar esterilizados y calientes.

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